Ein Pizzaofen muss 5-10 Minuten etwa 300-350 Grad halten können. Mein Ofen hat vorne einen Stein mit Griff als Ofentüre. Dahinter den eigentlichen Backraum (hier 35 x 50 cm). Der Backraum-Boden besteht aus zwei Schamottsteinen die eine geschliffene Oberfläche haben. Hinten strömt die Wärme durch einen Zwischenraum, quasi durch einen Kanal wieder nach vorne, damit die Wärme auf der Oberseite der Backraumdecke optimal ausgenützt wird, und entweicht dann durch den Kamin. Besser wäre es gewesen den Backraum grösser anzulegen. Dann hätte man die Glut einfach auf die Seite schieben können. So muss man sie herausnehmen bevor man den Teig hineinschiebt. Ich hatte ein gewisses Quantum alter gebrauchter Schamottsteine zur Verfügung, ein Paar hatte ich noch dazu gekauft. Zu einem grösseren Backraum hatte es daher nicht gereicht. Auch bei der Decke hatte ich beschissen, weil sie nicht gewölbt ist, nur aus flachen aufgelegten Steinen besteht. Wenn man's gross und gewölbt möchte muss man tief in die Tasche greifen. Allerdings kommen im Nachhinein Alle aus den Löchern und sagen sie hätten ja auch noch einen Restposten Steine gehabt. Nichts-desto-trotz ergibt sich so ein schmackhafter Teigfladen!